这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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材料：7 d8 Z6 F" q6 L( L- ?: t
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五花肉两块
# U/ S  I+ a" Y盐适量，大约1.5 tbsp
, q- |9 L. O/ M1 X  P9 W铸铁锅（一定要用铁锅）
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。" [& @8 C9 `2 w

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) P0 M2 ?% _. q# w0 p- Z( b第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
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2 ?5 t% @! S5 u5 j+ R" r7 u首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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0 V9 n0 o4 a9 D1 N8 X3 C不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
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+ {( ]; b0 b( t. a  P大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。9 E# }. R* k& W# n  s
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起锅沥干油
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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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' G# V+ L  j7 O. w/ d$ P好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……0 H" Z& a  a# W4 ]7 G
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？" c2 o( [0 ~& V5 L' o9 D3 x
最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错( Y9 e5 v; {& D
但是就这么简单吗？# o9 F. X, T: [
不过在减肥
; F8 G* `, v4 _$ i2 [. {还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。' Z' c  W2 x% s& H' h9 o: I

3 A- B: q  s) o起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。+ f2 l5 M4 {, @4 L

# F4 C, |6 g) R/ [- p! v* R, ^[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过" B/ `2 `' O0 D$ Y% c
不过做法好象很简单。合适我这懒人& [% D+ j- a. ]7 d3 w# S0 M
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~' ?# `6 u& U& I
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~  K: }) X1 O& q2 _8 C' g( |/ Y
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]