肉末蒸蛋

配　　料: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 % o7 P$ C# }/ w' c/ K0 w" B- e

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操　　作: 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用 ' q) q. e4 q9 `! Z/ @

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2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。$ }: B, {2 R. }

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/ b5 Q3 M2 d+ O) V5 y  E* G& P* K3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。7 ~! |0 Q% S; l2 f" a( q

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( T$ a, {& C- f6 \4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。& e, T1 F+ T3 z: B4 o) s) U8 F

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5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。8 l! P( Q) Q+ d' ~

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