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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
! m9 Q, x7 X+ l; f) E
* A! }4 U2 p F, u0 E$ g看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！9 [1 B9 Z( q2 M1 {
! {' |1 r- b+ o. v1 y0 G材料：
( h5 B! _; p: B8 B; M, G9 H: h. Q& `8 H2 F f
云吞面 一团+ J( j; S! f7 v' k3 s
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）7 E, P1 B! s$ \9 r* v8 Z, B
6 @' V! w! O9 _0 p- @7 E酱料：
+ {# a4 B4 c) B/ k' V( K8 Z# [% l" G7 l
酱油膏（黑酱油）适量/ v6 Q/ a! J' x) x
酱油适量$ N. z9 ~. D5 K% P$ q
耗油一点/ v- {% I" s! Y+ `/ x6 G) ~* ]
胡椒粉适量/ {6 ^* O/ ?7 _, S
麻油或葱油 几滴
5 J7 e0 a5 F! c* m# f" ^2 |8 i% F S鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
9 f5 u( l$ p8 m7 c. h7 B6 T葱酥一茶匙/ J: z U$ r: G5 F
葱花一点0 L1 m6 v; O/ j7 X, F
蒜蓉辣椒酱（optional）
1 F5 A5 @7 Q4 l猪油渣（optional）* v4 Z' l& M2 j& p# b
, B" c! M; E) } Y4 C3 A# G首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。. X0 U* `! m5 ?$ i7 r
) o" T3 u! t/ [. I* T! r, t
在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。
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水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。
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9 U4 W. N9 f* D8 K) D把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。3 J. ]4 e$ f/ o/ {
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摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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