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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]
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! T/ G/ x7 @7 G5 I, U; o I0 r( k; I看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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做法很简单，先看看主料调料吧。
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+ m# M9 n/ e6 |% j" M7 K" F; \剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 : F @' ]7 j4 U- C" d
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; v, Y8 K; |- h3 v7 m5 n鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒）
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% Q3 L& q1 ^, x. O& L鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 6 K" y$ f* u+ J r7 G/ Q' N+ X
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" ?# M5 Y! ]; L$ C蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 ' j6 h& U# |) a$ Z) O
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& M! Q. u. J, [( h* S+ X0 J3 j蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。 . w& o* n9 m) C8 a0 N, f
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。4 p5 U4 ~% E4 ^* X7 a; l, R; V
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1 z4 d! C/ l: DOK！鸳鸯鱼头搞定。 N9 F% r! d. e. H
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5 ^0 y) N$ w/ R( V `鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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