原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
( b! }8 [( @! B辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.1 V6 Q% w  x  P2 Q# |( n" L
新鲜鳝鱼(一定要活剐)
0 C' v% O; W* d- y" v
# N0 F5 ]; \- P* J. x4 K9 s2 X2 k+ v! \9 c( h$ c
0 L8 m8 i' t/ T; c4 I5 i
黄瓜条' ]  J' w8 a5 U8 m/ r8 E( J
( e) t1 U6 z& R# _* A: `  W
) c3 q, l( ?! _$ ^% X

" B# L9 O9 O9 g. B& b5 F+ P$ t; [自制泡海椒,泡姜,葱
$ O* E/ ?$ s5 e4 ~+ U
* }+ q& h( j, ^" @  u( `/ t# y0 l& x3 w3 Y

) E1 C4 q/ O3 N大蒜# i& r% K* Y, F

' R+ f  T; b7 c. P+ Z; r$ F
+ j* n/ f) J$ V( a2 I8 l- Z- l4 F3 D3 R8 q. V, U
自制辣椒酱(新鲜豆办)! a% f- S, [$ f& ~9 m) C

8 H7 ~) A) q8 A& }4 Q* U! Q$ ^# J+ y5 Z7 t8 e- y
& z, I* x- E: f0 H- J1 s
(熟)菜油，烧至5成熟
8 _; m) p9 @* n, Q) J* G! c) p7 I& O4 L
% [5 b( h8 b# S  j6 P

7 w7 _9 z; E/ |6 I/ D" F6 r大蒜下锅,出蒜香味
9 d( e1 }, H4 I9 F
0 l& p2 s  L3 _
! d& R2 k1 ?: M) k1 C/ ?9 H) f% ?$ y2 I. }% k
泡海椒,泡姜下锅炒出香味4 i. Q( P) [, B  x
" v. u8 R5 T0 m

; p  {3 C3 U& v+ C3 \) w, t0 r+ A" E: [
辣椒酱下锅
# f2 D: L7 N- J5 g, C$ u
9 e6 A; ^7 N8 \/ h1 \, g
1 v  J# t1 N: B& e
" v" W/ z7 w  b3 P7 N1 T下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料: V$ t" e  o# U3 @8 I3 v) ]

# u5 u; c  l$ s$ t( K. a* w' D* i6 ?8 @! o* Y6 K2 t& S  z9 @+ k
% c+ C% I. D. z: g8 Q
鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
8 @  I0 k* M$ r) D+ i  P- [% }$ I2 Y. m( i

1 I% ]' R' z& t" `. r+ m3 [" v
( ]6 x" q& ^( H2 t特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
! Z1 n7 T& w( V* D
+ t8 O5 W4 m6 M" b0 X7 q* f& b* J6 c

不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了