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4 _& p% ?5 Y/ y( z3 H* A【菜名】 白炒响螺
- N! S. J: _& p& W【所属菜系】 闽菜
9 D6 h0 E7 M% T  r【特点】
+ _* [7 F! Q3 |- a; e1 o0 u色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)0 p# [& J, z6 C6 A8 l
【原料】
0 ]5 V5 X- S" z6 Y响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
2 H' u& c; {3 d2 L- |【制作过程】
! {" f+ E% R- C一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
. E. ]" p2 s% p- M2 D" @% u: M螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟
# v' W! ?* _$ T$ Z# k- e一点小建议哟  哈哈