太极芋泥

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 17:13 只看该作者

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太极芋泥

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【菜名】太极芋泥1 e2 d. q# A3 e0 f4 x2 m* e- K* l, Q
【原料】
槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。# v3 i. G" p A: n: s
【制作过程】
1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。
2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。5 g" ~; f% `- z& }9 b* e
3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
【特点】# D9 {/ j3 H& ~& H2 m* O2 S
此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味

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