奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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·配　　料:
鲫鱼1 e0 v, ^5 F( p0 H. F
·操　　作:% H" p+ Q0 Z3 }9 l
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。

2、将粉丝用温水泡好！4 t/ }3 ^- r/ t. g" B

3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。3 d' O+ H& K# Y) e9 h, V

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4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。3 ]: B4 O% E3 C. E, L

5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。: _& ^& w% B' F- O

4 S2 n+ B* h1 P% J& F: @
6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。

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7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。

8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。

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10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。* u O+ L0 m# w

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