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生炒蒜苔肉

hansebin

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生炒蒜苔肉


- X4 u- l7 \( d5 \4 E·图　　片：
6 F( v% S  S' F$ F0 U
  z' u) o1 @, |) n) ]) Q·配　　料:
! `$ h- V3 l$ z! s( S+ x* n五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙
. ]9 r# @, T/ y; `+ W' G# M3 L; j7 o
9 m* ]+ J& C0 y+ x·操　　作:3 p  P2 a! i9 R* c2 X- G) ~* q
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。  # [9 N+ T8 j" X3 S! P. R
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
+ ~2 J0 ?% f5 @5 q( X- ^# s3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。 ) j5 I: [' s: i" C/ s% k4 A
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。 0 y. s7 @6 h3 d% f& O- G
重点提示 7 k6 K" G! N) r4 g* S/ n: r
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
. g* R7 H( {( ^6 D2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

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