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烹制方法（四人份）　
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) s! H1 @' b: L7 h: T% f+ Y$ w    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)/ {2 X6 J- e7 H& n" @  `+ o
　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
. W# B* ~9 }5 v$ o; p. V3 ^　　调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。+ K/ a& ~) o, L- a

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3 f/ Y  O" ~% d. ^1 y$ K3 i2 冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
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: N4 z6 ^  j+ }% o+ r3 玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。: e) B5 f' r) V  p- A, L* D

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, t" ?) l. `# s4 G4 锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。
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5 放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。 ( M9 f6 n( d3 ]4 D+ o- ?
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* s: j2 Y) L0 V6 放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。 ! m' r5 _- D- w

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7 煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。 ) i' C7 u7 n$ G* o# H
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0 g9 N* c3 ?# ^厨神贴士, c6 p5 @2 K3 `: F) n2 F: ^
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　　1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。5 V5 g9 i! R) E* ~4 h' Y
　　2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。) Q6 g2 M- b; q4 {0 x* ]
　　3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。5 E4 ~& L1 q( H) L
　　4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
6 I- Q/ H% l8 [9 e# `0 G　　5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。
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美女长的一般，但是美女做的汤还是很好的。