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1楼
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小 发表于 2006-9-15 14:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2制作美味的芋蓉饼
: ~3 n) M' U ` M . C: Z6 N/ T% B6 C- }4 {; Z# Y
原料：
8 U C) ?) d+ C$ R/ p* R& ? 外皮：中筋面粉1杯、热水2/3 杯
* X6 g7 \& Q: e8 C& U 内馅：芋泥2碗、细白糖半杯、植物性奶油2大匙 a n% r* f# o" g
做法： " U; z. Y1 O/ r, G/ H( B. w
1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 : @( u# |% u. i Q
2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。 + W) R+ c; F4 B2 p! i7 y7 U8 _# b
3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 $ I2 S0 X6 Y2 ~) D
4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
* _5 t( k* }6 z* O# ^7 v. a+ h; p* \ 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
; n o% C9 N! v% ]* n/ _8 | 技巧： 0 k( B s; y% E6 F# j. H
芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。
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