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【原料】 2 T/ R: T* q2 X; s
光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯） ' }, d7 P( w6 K; z6 ^8 W: d5 o
【制作过程】
1 v9 _3 ?0 p0 `. y+ O  W( Y* Q一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。
$ X+ I  X& Z' }# `7 o二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
" k; h3 M+ S& g8 {% Z6 C" m* P0 r三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。# a- X' B" t) [$ u* `# [% l" |, @
四、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
5 }; ]) A5 l4 Y8 R# |: P五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。- b9 ]" ]6 h2 _) J1 V
六、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

真是一道北方的好菜,看得我都流口水了,谢谢楼主,

要是外表真的是这种颜色真的不敢吃。