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黄酒醉鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 10:53  只看该作者
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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡） ' }% g- W7 v1 }0 A+ o* Y; }& r( W
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
* B$ A* V( S; E6 L1 k( F( W4 ^- T/ N　　烹制方法：
8 @! R: T/ `: D: d1 x% p　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ; ~3 p; @" _2 c+ k
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
- a$ T6 p8 E) M: A9 h) u' V+ p; O1 l　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
0 N8 }: ^+ ^7 e- X& c2 h2 b9 f　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
# s; D6 P/ x+ Q5 A( p
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