凉薯肉片

【凉薯肉片】
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原料：
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凉薯、里脊肉片、豌豆粒、胡萝卜、剁椒（不吃辣可省略） + ]. f7 o0 B' K* c

, d3 \- e% u$ I) l5 d( K做法：
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4 I- `+ o8 G2 r" n  X１、将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用 # C+ W5 E) k/ \, g2 d3 j
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２、里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用
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３、热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。 2 m3 {  a) a* f8 M
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+ Z5 \- X, F4 }# Q- c. S  g拨皮后的凉薯 ! b1 Q7 J, z& c$ q
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【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。