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3 n/ z0 U7 }7 m8 d烹制方法（四人份）　/ J: X8 r" `' e6 \! o

" q& M8 i2 d" {& M1 Z; M5 }( z    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
1 l, L/ ^. l. ~& W　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
$ |( q, a6 U' b9 {　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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9 U) Z" s/ X8 `1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。& L4 ?( j4 v, D% v( {* [

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/ W0 R- t: k3 w- c0 i. g* L2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。: i* @/ y2 d9 ^- c5 `, r& y% C
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5 ~5 g9 I: L5 e3 l$ i3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。5 k4 ]6 Y% z& ]. p9 C  G6 B- C

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$ V' r2 z, Z9 s7 `) v/ r4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
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% @6 ]) t% [  @6 x; ^& T! x5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。
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厨神贴士# s5 [8 Q2 f. ?$ s3 Z+ E+ |

" p- P6 n( M( i, N0 N  ?　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。
$ K* w# F) m: `% e  V　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
3 u% R4 I4 R5 _5 _　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。9 C# A, H% B5 }& B- a4 K
　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。
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牛肉挺难做的，每次我都煮得很老  [$ ~4 v7 z; i4 a" Q" \) Q" e
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化