柠檬塔

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塔皮材料：低筋面粉120克、黄油70克、适量水、半个柠檬皮屑: g6 o$ u2 M; @
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做法：
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        面粉过筛后与适量回温且切成小块的黄油混合，用手指搓成粗粒状，加入柠檬皮屑，分次加入水并揉搓成团。将塔皮
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# U$ q- g6 v- s# V铺于塔模上，上面压重物，180度烘烤10～15分钟，成金黄色。6 U$ {, I6 [$ u2 m+ k- W

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, r& `" ~6 G* q& q馅材料：鸡蛋一个、柠檬汁50毫升、玉米粉两小匙、糖60克、黄油30克、鲜奶油30毫升。
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' v* V) O# V- [7 A7 H2 E做法：鸡蛋打散，与柠檬汁、糖、玉米粉混合均匀，隔水加热。不断搅拌材料，出现粘稠状时加入黄油和鲜奶油。最后调
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, A2 l$ L2 c: ?味（调整甜度酸度）。不要加热过长时间，柠檬的酸味会消失。% T& h6 |" G$ r3 a) }

/ Y) P' H* c. c* }3 z组合：将柠檬馅料倒入塔内，做适量点缀。放冰箱冷藏2小时后即可食用。4 v7 d1 s# h4 z' a7 f* d$ [+ `$ ]7 V2 m

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[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-15 09:50 AM 编辑 ]