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小 发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2风味老鸭煲
风味老鸭煲" X/ n) d. ^' f; F9 l) e' a6 c, L
4 Q3 E4 c# e% }* k1 e! E$ j& i ' T) s- [, }0 p \8 B
主料：光鸭
3 V- ~' }) w- B. m 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
6 `8 n+ U! Y; [* ], y 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
* l5 E0 E" v7 ? D4 y$ x 工具：竹签一个9 V7 N# I. H2 e; L# P$ u
做法：2 }; _/ J2 y# o& o5 i& c0 ^
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
' f2 ?9 N2 Z; n: w! `- @3 F 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
" O3 Y, ^) G1 d: m, a5 Z 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。/ |! z$ \9 A- F8 r7 T/ ~8 q: m1 I- C
特点：清香肉嫩。
$ f8 c- Y5 ^1 |6 a" ]0 z7 G 炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
# D' V/ C; T. S0 k0 S; q2 ~( m' c( z* b9 j' J2 ~" e& ?5 \1 f5 U
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