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烹制方法（三人份）　; {/ ?$ n6 M  N& _

6 J0 Y7 w* c# n    材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙), C+ ?% V/ M: P' ?) {# r, ?
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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8 A) {3 o$ f! o5 f8 X; c6 J1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
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* L# n4 K$ H2 V. v; a2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
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3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。 4 t4 H8 {( x& o7 x: H6 k
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5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉调味。 + [. `/ z7 x7 v0 k
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6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。 . |8 W# Q; I& Q8 O' n+ W2 N

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　　1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。4 r5 X- w9 a4 `; J8 w
　　2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。# A: X! d2 T1 n% s! r$ o/ c+ Z) c( x9 J
　　3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。4 V7 n8 r4 i5 I" D# K7 o5 s7 G
　　4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。2 B. O) `* S8 z1 N7 L' d
　　5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。
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我做的包菜总是有点苦苦的味道，请问楼主怎样才能去掉苦味呢？谢谢~~

好喜欢吃包菜啦！又有一种新做法了。感谢楼主。

色泽鲜艳，看着很可口，香，甜，酸，是一道有创意的菜。支持