酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 
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7 ]8 J8 R4 v0 N# f1 |: S) |8 `0 @准备时间：          15分钟
/ Q+ j* S( z- }) @6 o+ ~腌制时间：          2天- ]& y( `% ~2 N7 V. p+ e
风干时间：          1周
4 L0 }  B4 n, x烹饪时间：          15分钟( o9 ~2 Z+ f  }7 {2 u
材料：! ?* e; h2 l: Q+ G% e9 j" V# j
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
' v6 P  Q$ b" [棉绳(Cotton Twine)  20米6 M7 S4 b: e# r$ R0 t; Z" x% i& n
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) : M+ S" ?0 M, \6 e" K( q6 J3 g

; }  x. _6 T8 L; O+ ^腌料：
( w$ b/ t  {1 |! |' l. n' l花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
4 Z: D' n" x) b4 v- T( Y生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)$ O* ^1 P$ l9 p5 E2 X: W
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)7 H- B, J4 t0 _, n& M7 u1 M$ `
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) ' O4 q! J# x! {3 z

" p' n9 J3 q" o' w# {. G' J做法：! V) U* X  D! B+ N. a5 N0 Z( b
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
. Q) F- P: v% ^0 a( K8 e2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
: a3 h$ @! i/ J4 t3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；/ b3 F& d) B* `% L
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
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贴士：
, X' f& r7 Q6 H: Y# I: b2 za) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；3 Z% d- O! `" s* ?1 u% n' k
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；# G: U/ n3 f. y0 O- {% U7 w
c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；9 d+ P" x* W5 p
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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3 c* @' Q2 _# l  q4 T2 F0 p具体制作过程： 
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0 {. A& c  s' D/ l7 N& KA. 材料/ J+ O+ }& O6 w% c3 s( c
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分2 g2 c* r( {. r) E9 d: c
C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透" x4 I6 I' l& W1 S: R* C" t/ M  ]( h; C1 a
D. 卷起来用线扎紧! C% n* \' a* J1 }/ l  a
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
6 O" o" V" w7 KF. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
: v  u( j" w5 XG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟: R4 V( o$ h2 Q, i: \/ P% b
H. 凉后切块* _% P/ A' U/ r- O

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了