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小 发表于 2006-9-14 22:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2五味汁炒茄子
+ T1 [; C/ g" S! Y2 _: v( c6 e% L9 g
·图 片：
1 |& X. m6 d& c0 A h# y
, d: c% m& d) ?" l·
3 G8 G( r; Y6 g, i$ I配 料:% a8 l3 \7 d! p2 r3 O+ g/ |+ V
, F/ R) e* ]6 J' I. [$ K4 u1 _7 A主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量； . c! L8 t, h9 [& G
腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；
# q, C* k8 U* d3 v汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙5 C+ Q A) F3 ^( L7 H9 ~
·
0 i% I( f/ E9 G& u: D. z操 作:" {3 R+ E1 l/ b/ Y# B( `! c
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
: l$ R; @' n) v$ f' u$ t) B2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
5 A4 F4 ^5 M& S% O3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
1 i4 F; a* x% w8 j! k' W7 o4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
9 I3 V5 P- u9 c7 x W- ]* Q5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；* s* q6 b* O6 q) p7 I
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟
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