红烧鸡胗

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0 F/ s. A1 o1 z1 n4 D8 P9 @4 Z: H鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。: q6 x& Z5 R/ C3 M* g) O! z

8 w/ v! z- w& K, E青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。: S( a7 N3 i! k7 a: }

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【红烧鸡胗】" N7 B- g; o0 x; q- ^

0 Y, A" V( C6 S& ^1 `5 u2 S, C原料：鸡胗 青红椒' @( @- q/ j0 O, O$ w' v# y

* S/ P2 a  c9 _$ z; c: Y& l0 x' I调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油+ K# v, m, M2 Q- x$ k

6 I5 ~2 n; }/ @$ M9 U$ ^１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。
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２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。
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３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。  f/ a# w, ~* b( F- i& a$ ~

5 A/ `6 T- z  \４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。* N0 u, s3 d7 @, J

! G! f3 w* ^0 L7 O7 \" J. B; b５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。