生姜炒猪肚

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猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。$ Z) k  Q& }7 X& L
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中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。
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【生姜炒猪肚】
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/ {: F/ j; f  T8 A* D4 |# n# a原料：猪肚　生姜　
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调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒5 e2 h* i: B; L' X. Y; F% n0 w
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做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。, h. E( F, F/ O1 j; X
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１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。( w1 g7 [3 T: b1 w& I$ M: t

+ U* M% s  k, U- M) d4 p( z２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。9 r9 M4 Z- d2 F- Q1 I: h1 ^
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３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。) A. c# d$ q1 I, s( l# `
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４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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* y# e" P# c# G/ y. h５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
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