苦瓜煎蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 15:55 只看该作者

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苦瓜煎蛋

1 y3 d3 e7 b; i! H; ~# t4 d6 m
·图　　片：9 A" a+ c0 |( w

) ^+ I. c0 @% q
·
配　　料:7 d; E* G# E9 i  f3 l
苦瓜、鸡蛋

·操　　作:9 \) r* Y& b7 ~7 p* s9 h* P4 {
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
" X$ p6 f1 ^7 @# y+ h9 C7 ?
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。   H& M" t3 R6 A; \
. `" F! O6 P& w5 X4 t
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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