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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
1 G& J( W2 _) I2 a. g3 d. q) I
·图 片：
9 L* K& H- h+ J O5 h* ?0 _ n 5 w% M2 R/ Y a% ]
·配 料:- }- O0 d0 G% ~: J
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
/ t% z6 h5 b5 ]" G3 s# j·特 色：% e6 X; e! @( ~1 X( p8 b- L% w
口感清爽、脆口，不油腻" B# F5 | W8 E4 {7 u5 E L
·操 作:
& d- B) c) ? s) G1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
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2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。7 m8 A" w0 v- s) u- d5 ?: A, |
2 s$ O! D" ~' c: @' ~
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
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' \$ I) t+ G7 q- y6 V6 M) I4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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