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芋儿焖鸡

hansebin

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芋儿焖鸡

. G9 j+ `8 a0 ?% C
·配　　料:
3 f9 x6 g" `, l1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。: x; h+ Q: O( D, p0 G7 M" {; j# U, o
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
- T" ?: O8 D4 J3、老姜一块，用刀拍破。
/ ^# j' o' B& Q+ s7 S* |5 S4、葱半两，挽结。
' }. x) I3 |5 f! ^+ H6 `1 h5、花椒约二十粒。1 j$ V$ c, q2 }) k; E$ j7 c4 ?8 D* X
6、酱油三大匙。
4 f& u$ n& g) U& T- V1 w% e% ?3 N  q7、盐、味精适量。
- \# F- v* ]6 D/ v/ m* ^# W! p6 x
1 X3 @1 i: i# K! f
/ e) r# U# |% R·操　　作:
: p$ ]% @5 c5 L" b  _; P( R1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
- H# a: T3 G, K
- M. h: T/ a( ?& G$ ~2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。: R6 X  }4 C1 B$ z' A
" h1 K: a6 L) c4 C1 ~
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
; M) ~: v1 D% V  U0 I) v. u6 `/ Q  s9 C
' H! w; U& {$ o/ v: t3 ^4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。* r$ ~6 @6 H. @( e  K0 [

0 c0 E$ a* ]' T6 X* B: X# Y& y  W" f5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。  [2 z" r6 J+ C* W2 C% [0 q

9 A7 d  s) S$ r* T7 h6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
0 `$ p. t7 d* [% ]  k, S/ F* Z# M

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