西芹花生米

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8 @& g) n4 z1 Z2 i) U油炸花生米保脆法
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一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。
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这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。; b" V/ d: H2 ~

, p/ H5 z! s6 \, ]: g0 o, s炒花生米不变色的技巧
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冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
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4 D3 r! f: {: P" p7 B: M) v盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。
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6 w! s4 y& v, S7 u+ y【西芹花生米】7 D* ?7 j% t: s$ v- w

4 t) D  D+ G* t7 t) Y, @ 原料：西芹　花生米
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: z* D1 D3 D* J$ {" A调味料：红椒　盐　味精　生粉0 A- C6 y  ]6 k  s8 h: G1 a
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9 ?/ v) s6 V! z0 B& q; c１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。# Z, P$ e4 @( \" k$ h# B

# g! V& u, o& c1 }# v２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。
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9 |7 A" x! V# i6 r/ l３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
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４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。; a) d5 X( y& T4 f  ]/ [& l% {

. v( A9 s5 t8 S0 C. l3 @* ?５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
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2 K- U0 A( l& h7 T*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*
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