4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

5 t1 V6 ]4 p3 j+ l
' G+ l6 Z2 ^6 q, s$ \7 e8 k1 l" P, ^6 ^9 o
【松子豆腐】9 f& c0 b" l4 R% ^' _1 ~
用料：0 R6 C0 m% u6 Y6 W# j  D$ {' x

" R% T8 r8 A/ ~" y, L2 n北豆腐400g
9 a1 Q) a/ y& E5 v松子仁50g* x% ^. V& J6 Y# B( h, I; g
油2汤匙（30ml）
2 p. c, Y6 t0 `大葱片3片3 q( u: o+ g# F; D3 }, X; u
高汤200ml6 e1 k; O- G0 g) L3 B! k
生抽1茶匙（5ml）7 K% C: ], S6 O1 ~) V, Y
盐1茶匙（5g）
' H+ L8 Q- K: X1 h. ]糖1茶匙（5g）& a' R. h' p: ~: `0 h

% H* K, @3 n! f/ |% }' c9 C0 b. q做法：5 j# B, y! ~; f* r( Z+ b

) t* X9 K7 G5 G/ s  Q7 g& p6 A1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
+ A! H) Y1 G. [' T+ J6 W 0 A$ l; X/ Z# X. m
2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。. P9 a8 c3 O7 _4 Y' ?* }: D
& u/ \6 A$ @" y3 d! t" _- L* S; e
3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。/ |' K. ~3 j9 E' v. D

: x% J& c- |4 Y# j$ \: F/ y! X' J$ P4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
' @9 Y8 a6 r" v/ y. O
$ v9 L3 p+ _5 n  \6 ?) @! Y+ htips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.0 f0 p/ E! b, A9 n1 ?

& i* ]3 _5 T4 U4 d6 f: H