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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
1 m: t% N0 h. _ H) W2 u·图 片：( e6 X& p3 i. B
 : d6 s& U/ G+ Z# B+ {
·
( d( n, j- @7 D# c5 v+ ?+ E" ^: ^9 G p& T
配 料:& a, @. B) F; k0 M3 c: q6 ]
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
* u& t( G6 i+ _1 W! s% I0 _鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许6 G+ h! z" a+ G- _1 a! B; g
2 T3 {5 c% T8 U; C- j* ~·操 作:1 a) g ^* [7 L- m3 k3 I
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
2 N h3 I. R3 T* ^' K' ]4 _8 E" e/ K3 s②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
# t* m; }0 B: E 6 l3 F$ r0 L% Y) @. I. N
Tips：( c" t' J1 ]+ x- L8 R7 }# h
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
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4 y A* {# P* y" v( K5 @; ?% m·营养价值:
7 |! |- n, \+ }贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光
# g9 O, p6 e6 n8 b$ y3 e# G6 I. n9 k3 j' h3 |! f
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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