玉兰茄子

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者

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玉兰茄子

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图　　片：0 n' }" ]+ s b% w" x% q% T! L( Z8 V- {

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·* I! I) ~5 X0 f2 g% n( V* S# @! A
配　　料:
茄子 0 z3 I+ z3 \$ ^% ~, W1 M
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辅料：猪肉馅
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调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油5 C% \' b* ?1 B' S3 G" K* f

·特　　色：
茄子软嫩，鲜香可口+ r" S; z) y+ S- J  h' W+ ?
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·操　　作:
1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； / r9 ~- t$ a1 J7 T
3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。   ^- h4 r6 M; W6 c( I
提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。

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