[其它] 自制风干鸡

首先是选鸡，其实最好是用土鸡，吃起来会更香，更有嚼头，不过要是没有的话用鸡腿也可，毕竟肉多啊，呵呵，把鸡腿洗净，然后放入炒好的花椒、食盐（可以把花椒跟食盐一起炒），把鸡腿全部抹均匀，腌制三四天。
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" h5 Z% d" T* O" A+ x1 B腌制好后，用挂钩挂在凉台上风吹干，要风吹好几天，具体情况要根据凉台的通风情况了，直到鸡腿出油后，看起来有点干的时候就可以了' ?- _1 s$ J2 k! f7 P: v8 R
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鸡腿风干后，就是先要洗干净，毕竟挂在凉台风吹了好几天，洗完后上锅蒸熟即可，如果感觉有点咸的话可以放在水里煮也可以的，煮好后的鸡腿还是蛮漂漂的嘛6 w; u4 K. i" G9 Q0 `- I
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好了，现在可以切好装盘开吃了，这个菜最大的好处就是特别适合给喝酒的同学当下酒菜，而且越嚼越有味道，不过因为要风吹的原因只能在冬天才能吃到，要不挂几天鸡腿非臭了不可，呵呵 ( k4 ^( F2 C! H2 I, w' g# [$ D- q. _

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[ 本帖最后由 qdzhangzc 于 2009-3-7 16:04 编辑 ]