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欢聚一堂

hansebin

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欢聚一堂

# Z! M. M9 A" `" y9 g  [9 }$ ~
·配　　料:! o" m) f: P; T+ k' j
鸡腿肉或猪瘦肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味；笋尖二两，切长条；鲜香菇一两，切长条；豆角二两，掰成约一寸长的段；香葱一棵，切碎；老姜一小块，切末；老抽两大匙，淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量。# u4 a+ Y/ H! c: y1 T0 R
5 j* S- R" a6 L

2 K* Q" `" [# ?, v2 ~' {* A( ]·操　　作:) R; |, c( ^5 N+ A. D/ A0 v! k* r
1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟。
8 C  b" ^1 F# v5 n: }8 `, i) Z. w; l3 w0 p- I3 |! w
2、再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用
9 y8 N, p, a) x" K- }6 ^$ @$ }5 A- ]. Y! L: a8 O
3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。
3 W2 k. p! T7 I' E( p: ]# K9 M) R$ ^
4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味。
  S. u/ Z& ~4 m4 \+ u$ ^" W" _$ z4 R; a, w* x
5、再放盐、糖、老抽、味精。
! u2 }/ g& D$ A) ?* K( b* {
8 D' p; T' L* _6、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。
9 W. p+ _: b* y3 @
# D; ^/ e8 C* {- z( [5 H/ Q4 c7、起锅装盘即成。
/ [$ k5 H' V7 K/ i) w! y0 a

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