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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
1 ]" x1 C# W0 |2 t! s* o8 H
清炒河虾仁[图]: l9 y4 Y' j2 q- ^! V
$ e9 ~5 B V* r! ~·图 片：0 S& k. C% f X4 _! n$ p
 & I6 ~ H. j* B( u
·配 料:6 q! K+ U3 Y8 a v h# \: P
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 1 X* M% t+ _8 }: h8 t+ A! \# ?9 P
调味料：
* E* E& ]( N- t 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；. @: p' G$ }' |/ i8 S
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
2 A- \) n9 L7 f' o6 n, ^4 p 3、料酒、盐各少许
- Y! i) X7 v! v/ z3 h" G7 g
! |$ Q3 O3 C7 O$ q0 n- {·操 作:
1 H5 h+ x: e2 o/ p5 M3 |. j' i2 ?1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
2 g7 `6 G. {( ?9 I5 @2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。3 F* O5 @5 Y" k0 ]2 \2 H; M
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。& g& s+ Z- H# V9 i- `- G
重点Tips提示：
! z/ J4 f0 |7 M% w7 C9 Q& N1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
- S/ }! r3 M7 y2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿" [ z3 |( C* s8 O0 ?0 @/ l
·营养价值:
# ~7 T% a" i" t& C" Q, t虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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