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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
* R3 s9 V, R9 F, W$ J, S扒牛肉条[图]9 @* Z7 _8 T1 M5 ]- S2 O
, _7 n% t( r% u( k: G, ]/ j" ?·+ K" P. v2 X8 K. _) ~/ z8 H- X
图 片：; X, j Y3 E$ f5 b, N2 F
 - a: m+ |- s3 J% }% _5 q. m6 I
·
; y" c: ^ T! V6 n, o. @配 料:( w* k) `" R/ ?2 ~/ I
牛肉500克。' g6 L( |# o2 `7 T
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
+ m$ m1 n) q2 w! l2 d
4 i) u4 s+ b0 X# e·特 色：! g Q% J2 \) R* H+ k
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
$ ^) b: `) c9 S: D$ [) `0 V/ ]& f* ]* `5 e' }8 Q
·操 作:0 v! |: D" p `5 ]* Z0 [
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
) G; N& U! I" V0 ^( { \* l
4 Z, u Q' a1 X* {, O7 D/ t4 w·营养价值:
# m0 F% a9 b' m' T# e: O/ o牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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