南洋辣鸡丁

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: R2 z& W2 ^; d) o  M250克 鸡胸肉 ( `' ^* F7 f5 P+ D
2大勺 沙拉油 : o1 v, t* {! Y- N+ \  j
2支 葱花
+ {$ U8 {" q( F  M( \6-8支 朝天椒 * I0 l# q  Y6 S! w& n# V+ }% ~( v
适量干九层塔
" I& s# J) \& `3 z& z5 b腌料： + O0 e( C4 q5 M8 ^: g% K
1/2大勺 加饭酒
$ G2 q8 V% d" v* x& J- M7 s$ V% i1大勺 玉米淀粉 ! i: [/ O# n! G7 S; b
1大勺 水 ; ]% L  i- g2 Y
调料：
( y1 J: X) |6 V' p, n1大勺 生抽酱油
; \) ^+ N+ k1 d2 R  [5 g' C& c5 b  S2大勺 美极酱油
) p! T8 Q! H6 v2 g7 M1+1/2大勺 砂糖
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/ x# N) d# H1 I' _" e$ X2 Y1. 鸡肉洗净后切丁，拌入腌料30分钟。朝天椒切碎，将调料混合成备用。 ; ?9 h6 ]! x" T! O: \
Clean and cut the chicken into small dices, add in marinade and let stand for 30 minutes. Chop the dried chili. Mix the ingredients for the sauce and set aside.
9 S; }$ l3 b  r- @- o  d2. 炒锅中烧热沙拉油，入鸡丁翻炒至肉变白后，加入葱和辣椒，继续翻炒1分钟左右，倒入调味料拌炒几下后，熄火再加入九层塔略拌炒后，立刻起锅。 6 E- Y% d9 n0 v. }+ j
Heat up a wok with oil, add in chicken and stir until the colour changed. Add in spring onions and chili, stir about 1 minute. Pour in sauce and stir for a while. Switch off the heat and sprinkle some dried basil. Dish off.
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