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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
/ ^+ g2 d. k# r v# U/ l2 D" _: o* \* ~ S
姜汁豆腐[图]: ~" P. n; A9 A6 G/ H2 N: \
1 o/ r% T2 Y, x$ ]- m9 \- z·图 片：
. o* [1 l9 H! q4 N# A + q4 o' x H9 O( I9 T
8 e, P& C a/ }0 E7 Z/ j3 n9 Z
·配 料:
\/ q: Z9 P" j" M北豆腐 7 o. u) D& Q1 P( W2 @5 i
辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁
" [4 c$ D$ v0 H, a调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
; Q) p( O) V3 P; p; I6 S2 \3 F) P/ h6 [+ J
·操 作:. F) k3 o" q {- V# W3 e, L6 i/ k, {
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
% L" b: f% h: z% G: m2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
, Q2 i# ?! N6 B3 z) L天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老' i5 z7 Y- n! M6 n2 v" k8 m
9 J0 A9 v8 k, H% I& K7 Q" O/ {# v·营养价值:0 A3 ?& k! F& E
豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克
4 i0 h; `. A1 o- I0 S8 z: G+ ~' Y0 n& h0 W* g0 i: e" M
·所属菜系:' L- G" \2 K, g; R2 J' y
家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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