尖椒豆腐丝
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9 K/ I: o% m. J早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。0 h0 l: z5 N/ W- E4 W( v# `; w/ j9 i) B

- F# A1 d6 X) ]  R: ^. K豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。, k& q7 Z& L7 s- ~

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尖椒豆腐丝做法：
- C# ?% V* w  @1 W* u1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。4 M% @1 V# W* z8 H

+ G3 o9 ?. s- J# z6 _7 B/ c2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
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2 N& _2 x- X9 B9 s9 k7 x' b# ^, w6 @3、加入肉丝翻炒1分钟。
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/ `) J% E8 j* r* P& J6 w2 r: K& o4、加入辣椒翻炒1分钟。
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5、加入莴笋翻炒1分钟# h- U4 d. ], ^

' z8 l, R* F+ E1 B7 g( P6、加入豆腐丝翻炒1分钟。+ f) J( Z4 x& O
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7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。; M" s. r' C  Y+ b. P4 w; C

3 Z; U3 ^7 ~) K7 T8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。 * Y1 L1 b1 V: f! Z: @% n! P$ ]

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6 L9 m0 n6 m: |! ~选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。   v! b. U& C1 o

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! _9 j) f* G8 H  `卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。

尖椒豆絲可是老百姓的家常莱,此菜可卷饼,可配米饭,可就粥,更是下酒的良菜.也可做酒席的配菜,此菜佐料可多可少,不受限制,可凉拌也可热炒,一年四季随欲所食.

不像是东北的做法，下酒的话我觉得可以配点别的

看卖相更像是一道凉菜，
9 o2 `) U2 ]$ g6 l7 b' E9 j干豆腐不切丝炒，直接卷上大葱黄瓜蘸酱吃也不错。

本人觉得去掉肉丝做凉拌会更好吃一点，很好吃的

貌似是凉菜可能会更好吃些吧，楼主，肉丝炒过后再凉拌会更好吃吧

感谢楼主！只是感觉成本有些高。看起来非常好吃，不过做起来似乎有些复杂。希望楼主下次告诉大家怎么做炝拌干豆腐，谢谢楼主了先！

菜色的图片很好的样子哦，搭配的颜色又好看，而且吃起来比较容易入口