详细介绍菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
7 \3 @/ P: E6 G( v& q口味：咸鲜味      工艺：粉蒸0 @& M, o  c& D
粉蒸石头鱼的制作材料：3 |$ H! E2 L) U2 v) v$ I, Y
主料：大黄鱼1200克
) _$ ^! R* q7 M( H辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克
& k. P. U2 B5 P调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克; b2 v: }/ Y4 s1 Q5 e9 C
粉蒸石头鱼的特色：
8 G  \# R* \/ e0 B. O: g+ U! c9 d$ R肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。6 c) U* e$ U% R/ _7 v7 X
教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼才好吃
8 b- p# C/ D/ M; K! {+ T/ o5 H1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；, P( d, _' K/ d
2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；4 z* T6 N) A: ^2 O& z
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
( h+ m& {' b$ z2 ]5 V! x/ ]4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；8 ]0 T" c! C& w
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；) a& ^6 H( r/ k" Q
6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。# d2 T' v2 \- z. i- K# p

2 _. S" T' e- p粉蒸石头鱼的制作要诀：' h, O8 \2 Z% M5 J4 {5 B' J
1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；
3 L1 ^% q, p% Q0 m. X' A2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。6 y' c' s# e# N# Q  D9 k2 {" p

& X( o% i+ [) g% E& ]小帖士-食物相克：
* @2 T& S, z) T7 j( p大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
6 c1 _$ ~- S" o# `4 [) O木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。; r4 X0 p5 m5 e$ R6 G
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。" J; i* ?5 g, C( E
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 9 D' Y! @0 s, T2 C, p
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

怎么没有图片啊什么也看不见我什么也imei看见