[炖汤] 补充胶原蛋白——鲨鱼皮粉丝煲[图文]

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1楼大中小发表于 2009-3-2 16:26 只看该作者

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补充胶原蛋白——鲨鱼皮粉丝煲[图文]

补充胶原蛋白——鲨鱼皮粉丝煲[图文]
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“胶原蛋白”、“天然骨胶原”……许多的美容护肤品和保健营养品都因为出现了此类字眼而受到众多MM的青睐，价格不靡可销售额依然一路飙升。我们真的需要花高价来养颜护肤吗？2 t( X7 p% I$ r0 i. n4 F0 J
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只要日常生活多留意一下，“胶原蛋白”、“天然骨胶原”就在我们的身边—— + R' V4 i# y7 g3 _2 N; D

【鲨鱼皮粉丝煲】5 m+ v$ \$ Z) S/ D( y) Y
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材料:

脱砂鲨鱼皮1斤，五花肉7-8两，冬菇、粉丝、干瑶柱各适量
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做法：2 q( f% c/ @1 j: a5 X6 {
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1．  将洗净鲨鱼皮切三角形块状，五花肉切成3CM左右薄片，粉丝、干瑶柱、冬菇提前浸泡，并把浸泡好的冬菇切丝；

2．  锅里热油，爆香冬菇丝，加入酱油，捞起待用；
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3．  继续爆一下五花肉片，略爆出油的时候依次加入鲨鱼皮，冬菇丝，干瑶柱，翻炒；% [  h9 j- c9 b) u$ o0 `# U4 l" L

4．  最后放入浸软的粉丝和泡发冬菇的水（注意滤去残渣），把所有的材料煮开，加入适量的清水、鱼露（没有的话用盐）和鸡精，并移到沙煲，继续中小火慢煲20-30分钟即可# _( r/ u3 Z# W
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沙鲨皮也称胶鱼皮，含大量胶质和丰富的营养成分。中医认为其味甘咸，性平，补虚、补阴、壮阳、益寿，且解诸鱼毒，杀虫，逾虚劳。
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霜霜的提示：
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1.如果买回来的鲨鱼皮未脱砂，要用温水浸泡，用小刀轻轻割（或用手轻揉）去表层细砂；4 w6 h: q2 ~& G2 x) P4 U4 S" S5 q
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2.不喜腥味的人可在爆五花肉的时候适当加入姜片或蒜片（我家里人喜原汁原叶，所以不加）% \# }5 X* l" M2 R. f, q& n
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3.转入沙煲后要用中小火，并注意用筷子搅动，因为鱼皮中有大量的胶质，很容易粘住锅底（做这道菜时手不小心碰到汤汁都会觉得非常粘）$ y, C, B# i+ N/ C, E! Z- N

4.煲煮的过程中粉丝会吸收大量的汤汁，要注意加入适量的水保持汁液) V3 s- p% ~/ a: Z