苏梅酱汁鸡

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200克 鸡胸肉
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/ B' o9 _5 m, n- O4 t1 m100克 玉米淀粉   V5 Z- t; k3 a" z' t6 X8 y0 p2 X

$ c8 V2 }2 ^' _/ Y9 |1/2小勺 小苏打
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1/2个 鸡蛋 ! Y% d) }5 p  Y4 t
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1小勺 蒜茸
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1小勺 白芝麻
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2 G) u# T0 r" u( `1 I# ^; s: l4 j腌料：
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1/3小勺 盐
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1/5小勺 鸡精
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, {6 G! k  z( o: v9 R" g7 X- R酱汁：
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* h& N" f( g) T* i3 `. Y2大勺 苏梅酱 / S7 T# J% a9 b  ?7 s: K* [8 ?* k. q
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20毫升 水 8 n+ G/ T- p$ s+ {& D$ p* Y3 s+ x' R& |
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1大勺 白糖 / V, T- c3 |) q# D$ `

. e8 Y8 j. x0 ~: A1/2小勺 白醋 0 m# f) H- k! e- F; p

. e# D4 S: {2 X7 I8 |' c9 c( A1/5小勺 盐 6 r  J. ?3 p; W/ k: {% X
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勾芡：
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1小勺 玉米淀粉 5 U3 d% ~; J- w  S
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1/2大勺 水 . C2 ], r9 d" I+ D

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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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- c; a6 A4 w2 ^" J7 [3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 . q$ l8 T  i1 G: q; A

* m2 y' i, ~2 p: V4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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