材料: 9个150克的月饼
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0 F( T: f$ r8 o! R, p. S. r7 f低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（无可省）、食用枧水1/2小
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6 G( Z! J, p% y" }% [: f+ V* X匙、SP乳化剂1/3小匙、馅料900克、咸蛋黄（视自己需要定数量）
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. w6 k+ P. p* `自制莲蓉：
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- J- |. K$ U* E: K2 V- T材料：
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- N1 A; x; m' y. K莲子400克(未浸水前重量，浸完重量增大约一倍，即800克）、黃糖/片糖/砂糖200克、植物
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& O* f- ~9 A# z* J. G4 O% h7 W+ z油60ml
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9 k4 D% K5 r" f! q* h; g& z; \: c0 Y) \做法：
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1. 将莲子浸水4小時或过夜。用热水煲淋或用炆烧锅焗淋
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* W; ~1 r% t* y! b% J0 q) q2. 倒水后，用搅拌机将莲子搅成莲子蓉
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) `: q. ~1 y: |9 p' W3. 烧红锅下油，用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入糖，续炒至干挺便可
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咸蛋黄的处理：用少许绍兴酒腌一下，进烤箱用160度烤约8分钟至熟
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烤焙：烤盘涂油，烤箱预热200度，烤约15～18分钟
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注释：
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1. 月饼馅料的具体分量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是大号的塑料压模，皮和馅的
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比例是1：2，即50克的饼皮和100克的馅；
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8 _3 g+ }. Q: S# C7 o2. 刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；
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3、SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油
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更快，没有的话也不要紧的。
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1 D4 ^* x' u) B5 r. l& {, ~" x& r" f4、若没有转化糖浆，也可按照如下方法自制
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& @4 B# }& M& P* O3 o7 L; k材料：
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! J# E+ n; A& e5 ?8 X( S( o3 |" D) Y1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
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5 w1 |4 E7 H* b' b a! t! B( O2.小苏打1克、水10克
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: M3 _: C4 }6 O9 D# h Q* W% }3 e) O做法:
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2 z& | d& t4 b+ z" W% A1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
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2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。
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第 4 幅上传的图片) o1 v! T' J0 `# w0 Z1 x C# J
4 U4 A$ M0 W( _4 U! {$ f 自制传统广式月饼（后面那个是买来装月饼送人的盒子，比较简陋）
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6 T/ C; \8 i2 h 自制的莲蓉馅，可以看得出油份不多，绝对适合妈妈！
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第 9 幅上传的图片
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玫瑰豆沙月能媲美饼家出品！
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9 U- i" [. B( n: i1 X 用塑料模做的卡通小月饼，轮廓烤出来不够清晰，加了几颗小糖装饰，挺可爱的.
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