中秋月饼的品种真是层出不穷,前几年开始兴起冰皮月饼,这两年更出现了雪月饼。雪月# Q: x& O9 V4 X& {
- B0 |- h8 N) C4 Q0 c$ |饼就是用巧克力做饼皮,包裹着冰凉透心的慕斯馅或雪糕馅,做成各种可爱的小饼状,口5 S; A: r9 \) }( |8 B
, O& X: u9 o# s) Z" T
味新奇也能应节,但价格也高高在上。
( K/ K" D5 S- F2 z4 |$ {
0 d2 r- c. _' Y6 W* G5 y忙完了做月饼送礼的任务,今天终于可以定下神来弄点新奇的应节食物来留给家人了。雪
2 a7 Q# a/ E+ N \# g8 H+ t
9 N$ r. g3 g* e' K月饼是想做很久的新品种,打算用红豆慕斯做馅(觉得比雪糕更适合,切开来不会太
1 i4 b+ n( d2 A7 M) {8 ]( i$ t# A3 s( D3 H
硬),趁买了塑料布丁模,就是上次用来做冰皮月饼的模子,用来做几个雪月饼留在中秋5 ^2 ~' ~9 I, t) X* D! M# a( |
) K2 y* m, N( y4 M$ f7 |1 P) d1 o
赏月享用。制作原理很简单但也要花上不少时间和心思,好在做出来的成品无论在卖相还
& K; \ E! M/ U9 `( C) W! l. ?
! g5 z# J: V d" L) ]3 T是味道都大受赞赏,尤其是用上次做卡通月饼的Hello Kitty模做了一对“小情侣”雪月饼,( I, o+ B! k$ n, G
% `3 p3 k: g/ Q& t儿子放学回来看到还闹着要吃它而不吃饭。我只好让他多看它一会儿,然后匆匆收到冰箱* C- Y! n, k; A2 {7 i. t: S0 u! Y
* |2 O! p# d2 M! w( A5 i [
里,还安慰他说,等过两天赏月的时候一定会全部给他,这才把他哄住呢!2 u: D+ O* s& y4 A- C
+ [ s5 l; u6 D3 c1 u* h$ p8 n) r6 _9 r! K) @6 Z. V2 S/ x, e
q1 k( q6 a3 X
*****我************是***********分*************割***************线********
& A3 j% u9 \$ P/ D% g. ^, m
( w) l0 J3 s2 J. n9 s, l# y" M. p6 j. K& m+ _
材料:(约10小个)
3 M' w+ @3 |8 w. b, \/ u
+ u' [% L# M, |' ]# t
巧克力砖适量(黑、白皆可)、鲜奶油150ML、鱼胶粉3/4大匙、糖1大匙、水1大匙、煮淋
5 V7 i% q3 a+ o2 t6 U
) W0 q- V# `- a/ c- S3 `* d的甜红豆半碗(煮至刚开口就可以了,无须脱壳起沙)
6 a, [/ @7 R* j9 g& l! m( P/ E: |. w6 l
注释:
( ^* e. H7 Y. c) s4 o/ t
+ N4 A! |, D% I7 }% w, y1 J1. 填馅料时不易太满,要比周壁巧克力层略低一点,底层巧克力一定要保证跟周壁层粘
1 K( ^, i/ R7 R- H1 k/ ^2 }5 l% y6 W5 f- v# K
合,不然脱模时就会馅料和外壳巧克力分离了;
: A+ i, t! Q; Z
9 l2 D* \1 q2 j7 z6 W1 ~2、巧克力外皮不要涂得太薄,要尽量厚薄均匀,脱模时从冰箱取出回温一分钟左右就可以
# @$ Y+ h0 O7 K3 o7 h
2 g2 b. W7 B3 y$ n+ H* f5 H
轻松倒扣出模了;
% D0 Y# s1 [% V* U' {6 F* K
5 N0 Y/ l. ~ }3、馅料也可换成雪糕,就是雪糕月饼了。
0 e* A4 L/ C) W/ `& y& O. g1 L$ i- G" k, {; r
9 T6 `0 e- A- n* b6 U( g- F
8 ~6 @; `' b$ H
" {# J0 r4 x3 ?* E* ^4 X
6 ~3 ~2 g! F" l
0 w9 {! y a/ H6 a$ Q9 P
; o. I" q! K5 x T0 g- |
/ q o6 k0 h8 I! i2 E7 }2 h9 D/ q! u, x0 A
2 c( o, w) r; P$ y' Y4 M
" ?1 d, E% k" g" b
* ]1 I& i# _& j- R! v
; G. P$ X+ j/ J
3 k0 E) x& H0 j( j# Y% n
- \& y3 s y( a# b* N
, W% A3 |, E' K w1 k9 q5 K4 K/ u/ S/ h9 u9 }
, f) i" R! z( g/ c9 g+ D2 F
" A8 \- @( L: Q
