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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]· % O' f" K$ {& w7 w1 m5 j! g
: Z" {$ y9 g) b6 D* J$ t2 m8 F图 片：" E, }/ o1 I; P3 G) v9 E) e
 8 |. d2 u, v+ J
·5 q- L' Z4 [! C! v1 O1 [
$ t2 ]: m5 [# E; y
配 料:
' a0 y7 P2 h4 z9 z〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
; O j& D3 a2 z" D〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量- C: R! R4 H9 j
〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
& Q5 E( }# a( Z" r/ R& g$ S·
- D- {; e3 o- \
, z3 D2 R6 E6 u% W: c5 K+ N9 K特 色：
! a8 k) r6 m6 V% A鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
+ X$ h6 f2 ?. T/ A3 s
8 t( q [/ ^$ `; O3 r
2 k- D* g A7 p0 {3 n& o: N9 y操 作:1 j# [7 Z* N$ p- {1 H
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 ) A- ~# _; f: T7 ?
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
. z* {( J; ^+ r7 L9 J; e(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。
# }; M/ o( L( B! A" U建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜
* c" @6 m$ u9 C/ W5 O·3 I5 J- i3 P, k. i: q- J
- w/ H$ N5 u3 x
营养价值:
. u I a0 G% j- u蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...# t2 Z; X' _9 n% ]8 w$ A: W
' y- o `6 e4 q& E4 e
8 [2 U, [$ Z' N所属菜系:3 w% d# W& C. A7 k {8 ~
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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