[粤菜]素炒腐球

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菜谱名称  素炒腐球
+ K+ o) Q7 A% Q$ F9 q- O所属菜系  粤菜
7 I  W' s# {1 \所属类型  特色粤菜
  O/ V1 ]/ D' X4 D, p# ^) `, u/ v3 {基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 6 l0 x1 l* V+ p' x9 b8 W
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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/ ^: h& H  z, j! K材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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# N# a* v" `. O) s) _+ \2 G7 q调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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9 `/ e6 E' @# L# z( G3 ?做法：4 F5 {! \8 [& b' e4 M0 t( u
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(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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6 J0 W9 X# V" j$ Z! T* [(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
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; o5 P) i: x  |* c(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
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注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。