[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

2 }! ^0 F& s. z, N0 f: b" I

材料：( Q! t% {/ f( F: n+ x
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。
做法：

: G) X/ V+ @' \: a: V( w0 S

/ R) S2 @- a: G
表皮金黄酥脆

% U7 J+ ?: D s* i% L. ^

鲟鱼脆骨软硬适中

沾上酱汁! m1 c) \) f+ \( g ~

$ A8 ?' ?+ ?" @2 E7 k" E9 L
写在最后：
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。& _0 }5 X# c/ [, J* D, x4 P
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制( J. _( o" F8 M7 ]; V. A
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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