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1 x$ {  y, E: [- j( Q# C麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
  A6 S/ _+ U* e0 t1 H8 E9 R4 T1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。9 p/ G9 k: E: \% n% G% O% g
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5 i2 o5 u) R+ h+ o1 N/ c2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）/ `6 r$ U3 X! ^- F! R, |/ m
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3.煮6分钟后捞起牛肉9 [. P. ]" t. H' ]7 z

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5 w$ @2 h( W$ E7 u& t5 h4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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3 t5 k( q6 ^/ m6 f; b7 ]2 }8 c5.往锅中倒入油，稍多一些。$ @' w$ T  a, K2 l; v, G

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% a* u% C$ T. U( Z8 c% V& b$ q6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒+ r! L8 t6 I3 g9 g+ P" P
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7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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: c6 v0 _& o3 w  ?" o0 ?( s8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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% \4 ]1 U5 L7 s$ e% e9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 " r, T& M- R( N2 L- P/ k
先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）$ i# C* \6 t" N- H

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10. 装盘喽，可以吃喽！, k2 z0 U( j9 ?4 A

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谢谢大家，希望大家多多支持了！

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃7 K7 [& L2 O& _0 V- J5 v
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？