菜 名： 串烧风味鳝
' k% W6 _3 c7 |, S0 z7 m) z主 料： 白鳝1条(约750克)。 5 x3 [' [0 [( t9 l* p' H
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
3 n- ^% U6 |5 Z1 F6 E做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。" w/ ?3 D* U* D3 D" i. L
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
$ {, S8 G3 I; w, h+ Y    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
! j) h% K$ J6 i3 `' a7 {/ H  a1 K+ c5 H    酱油：蚝油
: n! L) U/ h) g: M特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 3 G. w; m" C4 G) p1 y
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。0 J3 p0 `! A, I2 r% K! v

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
& A! L6 Z7 F3 a1 I* q+ y4 g看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
9 w* {/ c: x& k/ @) ^白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？: x, A& X8 g% `8 ~
白鳝是什么？1 ^& j- m2 D% [, u/ X
没见过
" U: W! J6 \2 T( i6 d饮食文化博大精深啊