, X4 T9 W' V1 L8 H用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
( K! q) w5 R  q; i9 c1 b5 H做法：9 m4 ]& G& u( s  Z6 D3 [8 T
1：各种配料切成相仿大小的粒；! x5 p3 v! o4 g5 ^+ l% R3 E. T
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；; ^8 }1 j+ i8 `  ~" m. T7 z
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3：倒入其它配料，翻炒2分钟；2 H9 B2 c( j0 c# W; k$ J
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
7 u* ~3 B8 O9 a  v小贴士：
7 t6 p: g3 Z( w8 |/ n1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；4 @. d/ B- i, K2 F- t6 D$ r
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；4 g8 {* ]* N! T  I/ k' N6 i6 \
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；/ Z* c/ ?& \+ p- f+ ^/ W5 \
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。# a3 @& S- @- f4 z% U
关于芽菜
+ ~* j7 ?5 l, `/ [乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
" C, G* S+ c; x2 ^$ ]7 V/ U　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
1 k0 V* M9 L' J/ o9 N2 Q" B# Q　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。1 N4 s- u, s' T- X& l
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
) P) i0 d. O9 X0 T　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。  Y/ m) _2 i0 c& Y' g
　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！' h4 C% A$ U4 {
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了