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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
% F: _7 G' H* @- f( [$ ]4 o* _7 k( R9 m( x7 _& J
【材 料】
1 r1 l, V( L; n" ^1 I9 h' @ j+ @. m4 w0 t$ R# v
A.雞翅 300公克
% q+ @7 B' {+ y1 t. U" W香菇 100公克
4 Z4 n" K$ b7 F5 t" _栗子 200公克
" N3 X8 y* `2 a( VB.蔥段 60公克 . F. z! w. T& M d
薑片 30公克
6 L! i2 e* I1 D X: m) r1 |; ^/ j
3 T% _5 V' e+ t【調 味 料】 * b) j0 {) G: u5 {% o) f, o6 k
& z, J9 Q6 L; e7 T4 s3 Z
A.醬油 1大匙
$ e9 P8 W+ }% K" A x& M; N2 F糖 2大匙 * g1 @. c, e6 O. H/ o
香菇精 1小匙
' ]6 Q7 {: Q* k: Z0 x/ `- j米酒 60㏄
7 j) a5 ~/ Q! ^' ?/ i/ W水 800㏄
1 J W m+ L* \8 f- L1 JB.太白粉水 適量 $ j% `; U! w! |( @, X+ t8 A- X
香油 1大匙
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. L2 z$ n5 Q" b( M【做 法】
6 }) p1 v# b, x- E* ?2 Y" X. ]- p
1 ^% h+ V8 A/ u4 y1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
! Q2 B! f# ~+ ^6 i; X" Y7 B% W( Z' J6 {( F
2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。" t5 P* g9 }* V: z
" e+ D F4 u; V y7 g' @" T3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
5 y. X4 M' j! Y, M o' ?) i) D 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
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