[凉菜] 三色蛋

常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。 . p, E) ?, U# N" S6 o7 R( P
　　 ［材料］ & p' l& r( ]& }" ~
　　中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。
3 Y" W- ~  ^( F- l) G　　准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。 # V) M1 q) t; d+ q
　　［做法］
3 b9 [, @, g' }6 G0 C　　● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒 $ ~7 y( F  _" [2 W& W
　　入碗中。 0 S# u5 T- L: o. T/ D1 K$ }
　　● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。 ) q: N4 @: p) O
　　● 最后再拌入一些葱花。 ( i" r# i* z2 q
　　● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸 * k7 ?6 r0 C* H, J
　　20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。