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. ~& t# J1 p6 V6 c. Z  A* p烹制方法（两人份）　
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    材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)1 T. j2 [# p) ~# ^7 k: `* O+ m
　　腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)! u; ~% l7 S* O* G
　　酱汁：沙茶酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)4 s' C1 `4 P6 L: O' j( O
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' h) x9 T0 n2 Z$ E1 洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。
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2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。) r( I7 K4 N5 |5 V

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3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。1 r3 U" `0 d! z/ a
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4 _, f. p$ y( @8 x5 U/ Y4 烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。 $ ?; i7 I/ {, f

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5 锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。   H4 [, ~1 A: j* M0 ~" A
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( Z& H# J1 {% M' K; Y6 放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
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7 先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。 . P% m# G9 H. \

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2 F+ j' z. y, g7 l' V8 将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。 + ~; ?; y# f( U

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　　1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。
% D3 w+ l2 i9 p3 V' ]; z　　2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。 9 [9 C* j; ^$ L) t  n
　　3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。
3 T" p; e3 m. s; n& d! I　　4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。& s' p1 ~( g0 O/ G6 n% H, Q

这个做法色泽和营养都不错,比较适合女士食用.

学到了，在鱼身上加生粉这样可以防止在煎鱼的时候鱼皮会脱落的问题

美女还行，不错一般美女做出来的菜，呵呵，谁吃谁知道啊

美女厨房，有意思，不过要是吃饭的时候有这样的美女陪吃，吃什么到是无所谓。呵呵